«Откажусь от сахара на месяц» — популярный эксперимент, который многие начинают с мыслью, что через 30 дней почувствуют себя совершенно другим человеком. Но всё зависит от того, от какого именно сахара отказаться.
Речь прежде всего идёт о добавленном сахаре: сладостях, газировке, сладких напитках, выпечке и других продуктах, куда сахар добавляют при производстве или приготовлении. Естественные сахара в фруктах, овощах и молочных продуктах — совсем другая история.
Так что же произойдёт, если на месяц убрать из рациона именно добавленный сахар?
Первые дни могут оказаться непривычными
Если человек привык ежедневно есть сладкое, первые несколько дней могут быть самыми сложными. Может сильнее хотеться шоколада, печенья или сладкого напитка, особенно в привычное время.
Часто дело не только во вкусе. Сладкое становится частью определённого ритуала: кофе с печеньем, десерт после ужина, шоколад во время работы.
Когда привычный ритуал исчезает, организму и мозгу требуется некоторое время, чтобы привыкнуть к новому режиму.
В рационе становится меньше лишних калорий
Добавленный сахар содержится во множестве продуктов, которые легко съесть в большом количестве, но при этом они не всегда хорошо насыщают.
Если вместо сладких напитков, конфет и выпечки человек начинает выбирать обычную воду, фрукты, несладкий йогурт или полноценную еду, общее количество потребляемых калорий может уменьшиться.
В результате некоторые люди действительно теряют вес. Но происходит это не из-за какого-то особого «очищения организма», а главным образом потому, что они получают меньше калорий.
Если заменить сладости таким же количеством калорийной еды, заметных изменений в весе может не быть.
Вкус постепенно меняется
Есть интересный эффект: спустя некоторое время привычные сладости могут показаться слишком приторными. Это происходит потому, что человек привыкает к менее сладкому вкусу. Ягоды или обычный йогурт, которые раньше казались пресными, могут начать восприниматься гораздо ярче.
Поэтому после месяца без добавленного сахара некоторым людям уже не хочется возвращаться к прежнему количеству сладкого.
Может измениться состояние зубов
Частое употребление сахара создаёт условия, при которых бактерии во рту производят кислоты, повреждающие зубную эмаль.
Поэтому уменьшение количества добавленного сахара в рационе может быть полезным для здоровья зубов, особенно если одновременно соблюдать нормальную гигиену полости рта.
Но это не означает, что за месяц зубы каким-то образом «восстановятся» или станут идеально белыми.
А станет ли больше энергии?
Здесь всё индивидуально.
Если человек раньше часто заменял нормальную еду сладостями или сладкими напитками, изменение рациона действительно может улучшить самочувствие. Более полноценное питание помогает получать необходимые питательные вещества и дольше сохранять сытость.
Но обещания вроде «отказались от сахара — и энергия увеличилась в несколько раз» не имеют универсального научного основания. К тому же организму не нужно полностью исключать все сахара. Углеводы, содержащиеся в обычных продуктах, являются важным источником энергии.
Самое сложное — найти сахар там, где его не ждёшь
Человек может перестать есть конфеты и шоколад, но при этом продолжать получать много добавленного сахара из других продуктов. Он может содержаться в сладких напитках, соусах, хлопьях, готовых завтраках, выпечке, десертах и других продуктах.
Поэтому такой эксперимент заставляет внимательнее читать состав и замечать, сколько сахара мы привыкли получать совершенно незаметно.
Нужно ли отказываться от сахара навсегда?
Совсем необязательно. Гораздо полезнее воспринимать месяц без добавленного сахара как эксперимент, который помогает разобраться в собственных привычках.
Можно обнаружить, сколько сладкого действительно хотелось, а сколько человек ел автоматически. Можно привыкнуть к менее сладкому вкусу и начать чаще выбирать продукты без добавленного сахара.
И главное — не нужно превращать эксперимент в соревнование с самим собой.
Месяц без добавленного сахара не является волшебной «перезагрузкой организма». Но он действительно может помочь изменить пищевые привычки, уменьшить количество сладкого в рационе и по-новому почувствовать вкус привычных продуктов.
Иногда для этого даже не требуется полностью отказываться от сладкого навсегда — достаточно перестать есть его автоматически каждый день.